Công thức của triolein là gì? Cấu tạo hóa học của triolein bao gồm ba chuỗi axit béo oleic được liên kết với một phân tử glycerol thông qua liên kết este. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các tính chất, ứng dụng và phản ứng hóa học và một vài công thức của triolein, hãy cùng tham khảo qua nhé !
Triolein là gì?
Triolein là một loại este của axit oleic và glycerol, có công thức hóa học là C57H104O6. Nó là một trong những thành phần chính của các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu dừa và dầu hạt cải. Triolein cũng có thể được tìm thấy trong mỡ động vật như mỡ bò và mỡ cá. Triolein thường được sử dụng trong các nghiên cứu về hóa sinh và sinh học để nghiên cứu chức năng của enzyme lipase và sự trao đổi chất lipid trong cơ thể
Công thức của triolein là gì?
⚡ Công thức hóa học của Triolein : C57H104O6
⚡ Công thức cấu tạo của Triolein : (C17H33COO)3C3H5
Tính chất vật lý của triolein
- Chất lỏng không màu và không mùi ở nhiệt độ phòng.
- Không tan trong nước, nhưng tan trong các dung môi hữu cơ như cồn và ether.
- Nhiệt độ nóng chảy khoảng -2 độ C,
- Nhiệt độ sôi khoảng 360 độ C.
- Trong các chất béo và dầu thực vật, đặc biệt là trong dầu ô liu.
- Chất béo không no
- Có thể oxy hóa dễ dàng
Tính chất hóa học của triolein
Triolein là este của glycerol và axit oleic (C18H34O2), có công thức của triolein là C57H104O6. Tính chất hóa học của triolein bao gồm:
- Triolein dễ bị oxy hóa, tạo ra sản phẩm phân hủy như các axit béo tự do và các hợp chất không đồng nhất. Điều này có thể được sử dụng trong các quá trình sản xuất các sản phẩm khác như xà phòng, mỡ động vật và bơ.
- Triolein là một chất dầu và làm giảm độ nhớt của nó là rất quan trọng trong nhiều ứng dụng của nó
Phản ứng thủy phân ( triolein + H2O )
– Phản ứng thủy phân giữa triolein và nước (H2O) sẽ tạo ra glycerol và axit béo. Đây là một phản ứng este thủy phân, trong đó liên kết este giữa glycerol và axit béo bị phá vỡ bởi nước
Công thức chung của phản ứng thủy phân triolein là
C57H104O6 + 3H2O → 3C17H35COOH + C3H8O3
Phản ứng xà phòng hóa
– Phản ứng xà phòng hóa của triolein sẽ tạo ra glycerol và ba phân tử axit béo natri, trong đó axit béo có thể là oleic acid, linoleic acid, palmitic acid, stearic acid, và các axit béo khác tùy thuộc vào nguồn gốc của triolein.
Ví dụ, phản ứng xà phòng hóa của triolein với NaOH sẽ tạo ra glycerol và sodium oleate, sodium linoleate và sodium palmitate như sau:
C57H104O6 + 3 NaOH -> C3H8O3 + NaC18H33O2 + NaC18H31O2 + NaC16H31O2
Phản ứng cộng hidro của chất béo
– Khi đun nóng chất béo lỏng triolein trong nồi kín rồi sục dòng hidro vào, sau đó để nguội sẽ thu được một chất rắn là tristearin
Ví dụ: Phản ứng của triolein với khí hidro
Công thức của triolein phản ứng: C57H104O6 + 3H2 → C57H110O6
Những phản ứng hóa học khác của triolein
◉ Phản ứng cháy của triolein với O2:
C57H104O6 + 80 O2 → 57 CO2 + 52 H2O
◉ Phản ứng của triolein với Br2 là phản ứng cộng Br2 với liên kết bậc ba của ba nhóm este trong triolein, tạo ra các sản phẩm phân nhánh khác nhau
C57H104O6 + 3Br2 → C57H101Br3O6 + 3HBr
◉ Phản ứng giữa triolein và methanol (CH3OH) sẽ tạo ra các este metyl của axit béo có trong triolein và glycerol
C57H104O6 + 3 CH3OH → 3 C19H36O2 + C3H8O3
Ứng dụng của triolein
Triolein là một triglyceride tự nhiên có nhiều ứng dụng như sau:
╺ Sản xuất kem và đồ uống có chứa chất béo.
╺ Sử dụng trong công nghệ dược để cải thiện sự hấp thụ của các thuốc không tan trong nước. Nó cũng được sử dụng làm chất mang trong phương pháp cung cấp thuốc đến các mô bên trong cơ thể.
╺ Hóa học: Triolein được sử dụng như một chất xúc tác trong một số phản ứng hóa học. Nó cũng được sử dụng làm chất nền trong sản xuất một số chất hoạt động bề mặt, hợp chất hữu cơ và các chất thơm khác.
╺ Trong việc nghiên cứu về chuyển hóa lipid và chức năng sinh lý của màng tế bào.
╺ Sản xuất chất mỡ động vật và dầu mỡ nhân tạo
╺ Chất bảo vệ môi trường trong việc xử lý nước thải và xử lý rác thải
Một số trắc nghiệm về triolein
Một số câu trắc nghiệm về công thức triolein
-
-
- Triolein là gì?
-
A. Một chất độc hại
B. Một loại đường
C. Một loại acid béo ba chức
D. Một loại protein
-
-
- Triolein được tìm thấy ở đâu?
-
A. Trong quả bơ
B. Trong quả trái cây
C. Trong mỡ động vật
D. Trong dầu thực vật
-
-
- Triolein có thể được sử dụng để làm gì?
-
A. Sản xuất mỹ phẩm
B. Sản xuất nhiên liệu sinh học
C. Sản xuất thực phẩm
D. Tất cả các phương án đều đúng
-
-
- Triolein là một chất lỏng hay rắn ở nhiệt độ phòng?
-
A. Lỏng
B. Rắn
C. Phụ thuộc vào áp suất
D. Không có đáp án chính xác
-
-
- Phản ứng thủy phân triolein sẽ tạo ra những sản phẩm gì?
-
A. Axit béo và glycerol
B. Etanol và glycerol
C. Axit béo và metanol
D. Etanol và axit béo
Đáp án
1.C2.C3.D4.A5.A
Kết luận
Triolein là gì? Công thức của triolein là gì? Bài viết trên đây đã nêu khá tổng thể về chúng. Nào là định nghĩa, tính chất và một số ứng dụng của chúng trong đời sống. Mong bài viết này sẽ giúp ích một phần tìm kiếm cho bạn. Nếu có những thắc mắc hay góp ý kiến thì hãy để bình luận dưới đây nhé, chúng tôi sẽ giải đáp hết những thắc mắc cho bạn một cách cặn kẽ nhất.