Trong thế giới bánh đầy màu sắc, Mousse được xem là một điểm nhấn độc đáo và được nhiều tín đồ hảo ngọt ưa chuộng. Vậy Mousse là gì và cách làm Mousse ra sao? Cùng Kiến Thức Làm Bánh Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Trong tiết trời nóng bức của những ngày hè, mà được thưởng thức miếng Mousse mát lạnh thì còn gì bằng phải không nào? Khi cho vào miệng, Mousse sẽ tan ra, béo ngậy vị kem tươi quyện với mùi vị đặc trưng của từng loại Mousse riêng biệt. Có thể kể đến các loại Mousse rất được yêu thích và phổ biến như: Mosue Chocolate, Mousse chanh dây, Mousse xoài…
Mousse là gì?
Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, thường được dùng để tráng miệng hoặc ăn vặt. Thành phần cơ bản của Mousse là một lớp bánh gato mỏng phía bên dưới bánh. Phần bánh được trộn cùng với những nguyên liệu như: Chocolate, Caramel, chanh leo, cam, phô mai nướng… Khi thưởng thức bánh Mousse, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, mát lạnh và cảm nhận được kem đang tan chảy trong miệng cùng với vị thơm của kem bơ và kem tươi. Bánh Mousse được xem là kén người ăn hơn những dòng bánh khác, tuy nhiên đối với ai đã từng thưởng thức qua đều nhớ mãi món bánh này.
Mousse được nhiều người yêu thích bởi hương vị tươi mát và thơm ngon (Ảnh: Internet)
Bánh Mousse sẽ ngon hơn khi được thưởng thức vào mùa hè. Bánh Mousse có cách làm khá cầu kì, phức tạp. Tuy nhiên, chỉ cần khéo léo và cẩn thận một tí là bạn có thể làm được món bánh này rồi đấy. Cùng bắt tay vào làm món bánh Mousse Chocolate theo công thức sau đây nhé!
Cách làm Mousse Chocolate
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm Mousse Chocolate
Phần cốt bánh
- 110g bơ
- 150g Chocolate
- 3 quả trứng
- 100g đường
- 8g bột cacao nguyên chất
- Muối
Phần Mousse
- 2 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 12g tinh bột
- 160ml sữa ấm
- 3g vani
- 4g bột cà phê
- 5g bột Gelatin
- 240g Whipping Cream
- Nước lạnh
Các làm bánh Mousse Chocolate
Mousse Chocolate với vị thơm thoang thoảng của Chocolate và cacao cùng vị kem béo ngậy (Ảnh: Internet)
Bước 1: Trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo, quết 1 lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn nướng rồi lót giấy nến để chống dính cho bánh.
Bước 2: Đun cách thủy Chocolate và bơ cho đến khi Chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều với nhau và mịn, mượt là được.
Bước 3: Để hỗn hợp Chocolate nguội hẳn, rồi cho thêm lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều cùng.
Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với đường, rồi nhẹ nhàng cho hỗn hợp vừa đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp Chocolate.
Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào khuôn nướng đã chuẩn bị và cho vào lò nướng khoảng 25 phút. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò.
Bước 6: Làm phần Mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm lại với nhau trong 1 cái nồi.
Bước 7: Đặt hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi, khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị dính hay vón cục.
Bước 8: Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm vào ít vani, bột cà phê vào, khuấy đều rồi để nguội.
Bước 9: Hòa bột Gelatin với một ít nước lạnh trong khoảng 5 phút cho bột Gelatin giãn nở. Sau đó, cho hỗn hợp Gelatin vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng cà phê.
Bước 10: Dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream rồi trộn đều cùng với hỗn hợp ở bước 9.
Bước 11: Quết đều phần Mousse đã làm ở bước 10 đều khắp mặt bánh Chocolate. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kết cấu bánh chắc hơn. Vậy là hoàn thành rồi đấy, khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc một ít bột cacao lên mặt bánh là được. Qua bài viết này chắc chắn, các bạn đã hiểu rõ Mousse là gì và cách làm Mousse Chocolate phải không nào? Cùng trổ tài thực hiện món Mousse này cho cả nhà thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.