Lúa mạch là một trong những loại hạt ngũ cốc được tiêu thụ rộng rãi nhất trên toàn thế giới. Loại hạt này thường có vị hơi chát và gần giống với mùi hạt dẻ, có thể dễ dàng kết hợp trong công thức nấu nhiều món ăn khác nhau. Bên cạnh đó, lúa mạch còn đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Giới thiệu về hạt lúa mạch
Lúa mạch còn có tên gọi khác là đại mạch, hay mầm mạch. Chúng thuộc nhóm cây họ lúa, dạng thân thảo, rễ sợi, thân cây to, mọc đứng cao khoảng 50-100cm. Lá lúa mạch phẳng, bề mặt ráp, có lưỡi bẹ ngắn. Cây có hoa nhỏ, mọc thành chùm. Hạt của lúa mạch có hình trái xoan, có rãnh dọc, màu trắng đục, vì thế nó còn có tê gọi là lúa mạch ngọc trai hay đại mạch ngọc trai.
Bên cạnh lúa mạch ngọc trai còn có một loại lúa mạch khác, gọi là lúa mạch đen. Lúa mạch đen được trồng nhiều ở khu vực Đông Nam Á, Trung Á, Tây Tạng và châu Âu… Ở Việt Nam, lúa mạch đen có hình tam giác nên còn có tên gọi là tam giác mạch, mạch ba góc hay kiều mạch. Tam giác mạch được trồng rất nhiều thành những cánh đồng lớn ở tại Cao Bằng, Hà Giang hay Lạng Sơn. Nếu như lúa mì thường được dùng để làm bánh mì trắng hay mì ống thì lúa mạch đen là nguyên liệu để dùng làm bánh mì đen – loại bánh mì hiện đang được rất nhiều chị em ưa chuộng vì công dụng hỗ trợ giảm cân hệu quả.
Lúa mạch và yến mạch có phải là một không?
Đây là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc, bởi lúa mạch và yến mạch có tên gọi dễ gây nhầm lẫn. Lúa mạch và yến mạch đều là những cây lương thực lâu đời, tốt cho sức khỏe. Chúng có hàm lượng protein, chất xơ và beta-glucan cao.
Trên thực tế lúa mạch và yến mạch là hai loại ngũ cốc hoàn toàn khác nhau và được sử dụng để chế biến thành các sản phẩm khác nhau.
- Lúa mạch thường có bông và hạt rất đều nhau. Chúng thường được cán thành bột mịn, dùng làm bánh và các loại mì được làm bằng tay, hoặc được rắc lên trên ngũ cốc, sữa chua. Bên cạnh đó lúa mạch còn được biết đến với công dụng chính là làm bia.
- Yến mạch là loại ngũ cốc lấy hạt và thường được cán dẹp, được sử dụng chế biến những món ăn như cháo yến mạch, bột yến mạch. Ngoài ra chúng còn được sử dụng để đắp mặt nạ, dưỡng da.
