Cùng với thịt chó, thịt mèo là món ăn có mặt trong các bữa tiệc, bữa cơm của một số gia đình phía Bắc. Nó sở hữu hương vị độc đáo, mới lạ với nhiều phong cách chế biến khác nhau. Không biết có 7 món thịt mèo như thịt chó không? Nếu bạn đang thắc mắc nên làm món gì với thịt mèo ngon nhất thì đừng bỏ lỡ thông tin dưới đây nhé.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
Khái niệm về thịt mèo
Thịt mèo là món ăn ưa thích của một số người dân, đặc biệt là ở tỉnh Thái Bình. Ở đây có hàng chục quán ăn khác nhau treo biển bán đặc sản “tiểu hổ”. Kể cả trong một bữa tiệc hay bữa tiệc, nếu không có món ăn này thì cảm giác sẽ không trọn vẹn. Theo tín ngưỡng cổ xưa, ăn thịt mèo hoặc thịt chó có thể xua đuổi những điều xui xẻo. Vì vậy, người ta ăn thịt mèo vào dịp cuối tháng âm lịch hoặc ít nhất là sau ngày mùng 10.
Ở một số quốc gia và các tôn giáo khác, người ta cấm tiêu thụ thịt mèo, chẳng hạn như đạo Hồi hay đạo Do Thái.
Ở góc độ dinh dưỡng, thịt mèo có hàm lượng protein cao hơn thịt bò, thịt chó. Nó chứa hơn 20 loại axit amin tốt cho cơ thể. Vitamin A từ thịt mèo cũng vượt trội hơn các loại thực phẩm trên vì mắt mèo luôn sắc bén và nhạy cảm.
Cách chế biến thịt mèo
Vì là món ăn không thường xuyên có trên thị trường nên việc chế biến cần có kinh nghiệm. Đặc biệt, người Thái Bình nấu món mèo rất khéo léo, luôn được thực khách đánh giá cao.
Nếu hỏi thịt mèo làm món gì ngon thì các món được chế biến nhiều nhất phải kể đến thịt mèo xào rau má, thịt mèo xào sả ớt, thịt mèo giả cầy, thịt mèo hấp sả, hấp bia, mèo nướng thịt,…
– Cắt máu
Đầu tiên, bạn cần biết cách cắt máu mèo. Bước này được coi là khó khăn nhất. Nếu không làm nhanh, mèo sẽ quá sợ hãi và mật sẽ chảy vào mạch máu và vào từng sợi cơ. Như vậy thịt sẽ mất đi độ ngon. Hơn nữa, bạn không được uống mật ong pha rượu khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là nỗi sợ suy túi mật.
Theo kinh nghiệm của những người có kinh nghiệm, họ dìm chết con mèo trước. Vì mèo sợ nước nên chỉ cần khoảng 3-5 phút là nước vào tai mèo sẽ chết. Sau đó, hãy dành thời gian để cắt các chi tiết.
– Làm lông mèo
Tiếp theo, việc làm sạch lông mèo cũng cần có chút khéo léo. Nếu nước quá nóng sẽ dễ làm nát da mèo, khi đun xong sẽ không đều và đẹp. Nếu nước không đủ nóng, lông sẽ khó rụng. Nếu đốt phần lông còn lại sẽ không có mùi thơm và da mèo không có màu vàng.
– Đuổi mèo đi
Ở giai đoạn hun khói nên dùng lửa nhỏ, đều, không để lửa tập trung quá lâu vào một điểm. Bàn chải vừa vặn để làm sạch toàn bộ lông và không làm bỏng toàn bộ da.
Sau khi luộc xong, bạn rửa sạch, cắt, lọc và trộn thịt mèo thành từng miếng vừa ăn. Con dao dùng để xẻ thịt phải sắc bén.
Bạn loại bỏ toàn bộ xương của mèo, chỉ để lại phần chóp đuôi và chân, để lại phần da. Nhớ đừng làm vỡ mật mèo, cắt bỏ hết lông mèo và chỉ giữ lại phần ruột đã được làm sạch. Xương mèo có thể dùng để hầm hoặc nấu món cao.
Thịt mèo có gì ngon?
Nếu lần đầu tiên bạn làm món thịt mèo và chưa biết món thịt mèo nào ngon thì có thể tham khảo một số công thức dưới đây. Đảm bảo cách nấu mang lại hương vị thơm ngon nhất, không có mùi tanh.
Thịt mèo xào rau má
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mèo, thăn, đùi, vai
- 300g rau má
- Sả, ớt, gừng
- Bơ thực vật
- Gia vị khác: bột nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm
Xử lý
Xem thêm : Check list 12 quán Sushi ngon Sài Gòn bạn đã biết chưa? Xem ngay kẻo lỡ
– Bước 1: Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu như sả, ớt, gừng. Sả cắt sợi dài và mỏng, gừng giã nhuyễn, ớt cắt lát, rau má cắt miếng, rửa sạch để ráo nước.
– Bước 2: Thịt mèo rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. Tiếp theo cho 1 phần gừng, sả, ớt cùng một ít hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm tôm. Đeo găng tay nilon và bóp đều khoảng 30 phút để thịt mèo thấm gia vị đều.
– Bước 3: Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, cho một ít bơ thực vật vào đun chảy. Với thịt mèo xào rau má bạn không dùng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào. Bằng cách này thịt sẽ có mùi thơm đặc biệt hơn.
– Bước 4: Đợi bơ tan chảy thì cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào. Chiên đến khi chín vàng thì cho thịt mèo đã ướp lên trên và đảo đều. Chú ý khuấy đều cho đến khi thịt mèo quyện với bơ và có mùi thơm. Khi thịt mèo chuyển sang màu vàng nâu thì cho 1 thìa rượu trắng vào.
– Bước 5: Khuấy đều, sau đó cho rau má vào đảo đều cho đến khi rau chín. Đừng để rau quá mềm sẽ không còn giòn và ngon nữa. Khi rau chín thì tắt bếp và bày ra đĩa. Thế là xong.
Món thịt mèo xào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g thịt mèo
- Sả, ớt, hành
- Gia vị khác: đường, muối, bột ngọt, bột nêm
Xử lý
– Bước 1: Đầu tiên, thịt mèo rửa sạch rồi thái mỏng.
– Bước 2: Rửa sạch sả và ớt. Cắt lát mỏng sả. Ớt tươi, bỏ hạt và cắt thành dải. Nếu không muốn dùng ớt tươi, bạn có thể chuyển sang dùng ớt khô. Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành từng múi.
– Bước 3: Sau đó, bạn ướp thịt mèo với một ít hạt nêm, nước tương và sả khoảng 15 phút.
– Bước 4: Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo. Đun nóng rồi cho ớt và sả còn lại vào đảo đều cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho thịt mèo vào và nêm nếm vừa ăn. Khi thịt gần chín thì cho hành tây vào. Đừng nấu hành tây quá chín, nếu không chúng sẽ bị nhão. Cuối cùng, bạn bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Món thịt mèo nấu giả cầy hương
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300-500g thịt mèo
- Mắm tôm
- Lô hàng
- Riềng và sả
- Gia vị khác: nước mắm, muối, đường
Xử lý
– Bước 1: Đầu tiên, riềng và sả rửa sạch, thái nhỏ. Với thịt mèo, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng miếng như cầy hương giả. Sau đó ướp với riềng, sả và một ít mắm tôm. Trộn đều, thêm chút nước mắm, đường, muối rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo rồi đun nóng. Tiếp theo, cho thịt mèo đã ướp vào xào đến khi bề mặt thịt săn chắc. Nhớ khuấy đều để thịt không bị cháy. Đảo đều khoảng 10-15 phút rồi thêm một ít nước vào nồi. Bạn để lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi món giả mềm.
– Bước 3: Sau khoảng 30 phút, bạn xem có cần nêm lại không. Cuối cùng, tắt bếp để thịt không bị nhão và mất đi độ giòn của da.
Món thịt mèo nấu mận
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt mèo ít béo
- Sả, ớt, riềng, bột nghệ, hành khô
- 100ml rượu trắng
- Máu mèo
- mỡ lợn
- Gia vị khác: Bột ngọt, bột nêm, mắm tôm, tiêu
Xử lý
Xem thêm : Món ngon mỗi ngày: Hướng dẫn làm bánh tráng cuốn thịt heo | Bánh tráng cuốn thịt heo
– Bước 1: Đầu tiên, thịt mèo rửa sạch để ráo nước. Sau đó, cắt chúng thành những miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.
– Bước 2: Rửa sạch, giã nhỏ sả, hành khô. Sau đó cho tiết, bột nghệ, ớt, bột ngọt, mắm tôm, bột nêm, nước mắm, tiêu, rượu trắng vào nồi. Đeo găng tay nylon và dùng tay bóp thật kỹ.
– Bước 3: Bây giờ cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng rồi xào hẹ. Sau đó cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn chắc thì tắt bếp.
– Bước 4: Đặt nồi đã ướp thịt mèo lên bếp, sau đó cho thịt mèo đã xào vào nồi. Sau đó thêm nước và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và đun liu riu trong khoảng 30 phút. Đợi nước cạn và thịt mèo mềm là được.
– Bước 5: Cuối cùng bạn ăn món thịt mèo mận cùng lá mơ, rau thơm và sả tươi. Nếu cơm cháy và chấm với nước sốt đặc thì sẽ rất ngon và béo ngậy.
Thịt mèo hấp
Thịt mèo hấp là món ăn truyền thống của nhiều vùng miền ở Việt Nam. Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích.
Một số biến thể của món thịt mèo hấp:
– Thịt mèo hấp sả: Thêm sả băm và ớt băm vào ướp thịt mèo để tăng thêm vị cay. – Thịt mèo hấp rau má: Thêm rau má vào hấp cùng thịt mèo để món ăn thêm sảng khoái. – Thịt mèo hấp sả: Thêm rau má vào hấp cùng thịt mèo để món ăn thêm sảng khoái. với riềng rau má: Cho riềng băm nhuyễn vào ướp thịt mèo để món ăn thêm đậm đà.
Thịt mèo có chất dinh dưỡng gì?
Thịt mèo chứa các chất dinh dưỡng sau:
Protein: Thịt mèo có hàm lượng protein cao hơn thịt bò, thịt chó. 100g thịt mèo chứa khoảng 22-25g protein, cao hơn thịt bò (20g) và thịt chó (18g). Protein là thành phần quan trọng của cơ thể, cần thiết cho sự phát triển và tái tạo tế bào, mô, cơ.
Chất béo: Thịt mèo có hàm lượng chất béo thấp hơn thịt bò, thịt chó. 100g thịt mèo chứa khoảng 2,5-3g chất béo, thấp hơn thịt bò (20g) và thịt chó (25g). Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng và axit béo thiết yếu cho cơ thể.
Đường: Thịt mèo có hàm lượng đường cao hơn thịt bò, thịt chó. 100g thịt mèo chứa khoảng 0,5g đường, cao hơn thịt bò (0,3g) và thịt chó (0,2g). Đường là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Chất xơ: Thịt mèo có hàm lượng chất xơ thấp hơn thịt bò, thịt chó. 100g thịt mèo chứa khoảng 0,5g chất xơ, thấp hơn thịt bò (1,5g) và thịt chó (2g). Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Vitamin và khoáng chất: Thịt mèo còn chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, canxi, sắt, kẽm…
Ai không nên ăn thịt mèo?
– Người bị bệnh gút
Theo các chuyên gia, thịt mèo chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Protein trong thịt mèo cao hơn cả thịt bò và thịt chó. Vì vậy, người bị bệnh gút không nên ăn thịt mèo vì dễ làm tăng lượng axit uric tích tụ trong cơ thể.
– Phụ nữ mang thai
Thịt mèo và rau má đều có tính lạnh nên không dùng cho người bụng lạnh hoặc phụ nữ mang thai. Để bảo vệ sức khỏe cho mẹ bầu và thai nhi trong thời kỳ mang thai, bà bầu không nên sử dụng thịt mèo.
>> Tham khảo: 1kg thịt mèo hiện nay giá bao nhiêu?
Vậy là bạn đã biết món thịt mèo làm món gì ngon rồi. Thực ra, chế biến món ăn từ thịt mèo không khó. Chỉ bước đầu khi xử lý mèo đòi hỏi một chút tỉ mỉ và kinh nghiệm. Thỉnh thoảng khi gia đình làm bữa cơm, mọi người đều đổi sang thịt mèo để hấp dẫn hơn.
Nguồn: https://hahuytap.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực