Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
Tham khảo cách làm bún lươn thơm ngon:
Bạn đang xem: Ông trùm giang hồ “Hương Ga” ngoài đời là siêu mẫu 1m85 đảm đang, không ngại vào bếp nấu cho vợ đẹp kém 16 tuổi
Nguyên liệu
Lươn: 2 – 3 con, khoảng 500gr.
Bún dong: 1 – 1,5 bó, khoảng 200gr.
Xương heo: 500gr.
Nấm hương: 3 – 5 nấm.
Cà rốt: 1 – 2 củ vừa.
Xương heo: 500gr.
Rau bạn chọn: 2 – 3 nhánh, khoảng 200gr.
Rau thơm tùy chọn (rau răm, hành lá, ngò): 20gr.
Bột chiên giòn: 50gr.
Hành tím: 10 – 15 củ vừa.
Xem thêm : Cách Nấu Chè Đậu Đen Ngon Mê Ly – Mát Lạnh – Nhanh Nhừ – Dễ Làm
Các loại gia vị thường dùng.
Các bước làm lươn chiên giòn và lươn xào mềm
Bước 1: Sơ chế thịt lươn
Lươn rửa sạch bằng nước sạch rồi ngâm trong nước ấm 15 phút.
Dùng tay vuốt dọc thân lươn để loại bỏ chất nhờn bên ngoài, sau đó rửa sạch với nước.
Rạch một đường dọc bụng lươn, lấy ruột và rửa sạch.
Cắt nửa con lươn thành từng dải dài bằng ngón tay, dày khoảng 1 – 1,5cm; Cắt một nửa thành từng đoạn dài khoảng 4 – 5cm.
Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để khử mùi tanh.
Rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Làm lươn chiên giòn
Trộn lươn cắt thành dải dài với bột chiên giòn, khuấy đều để bột dính vào thịt lươn.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi thì cho lươn đã tráng bột vào, lượng dầu ăn sẽ phủ kín bề mặt lươn.
Dùng đũa khuấy đều để thịt lươn vàng đều và không bị cháy.
Vớt lươn đã luộc chín ra, cho vào rổ hoặc để trên giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa.
Xem thêm : Bỏ túi 16 quán bánh mì chảo Đà Lạt chất lượng, giá bình dân, ăn là mê tít
Bước 3: Làm lươn xào mềm
Bắc một chảo mới lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo.
Phi thơm hành băm, hành thơm, cho lươn cắt nhỏ vào đảo nhanh trên lửa lớn.
Xào khoảng 2 phút, lươn sẽ chảy nước và hơi cứng thì giảm lửa vừa, nêm chút hạt nêm, muối, tiêu xay rồi xào thêm 5 – 7 phút nữa cho đến khi thịt mềm.
Các bước làm bún lươn nước
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 – 20 phút, nấm nở to để ráo nước, cắt bỏ chân, cắt làm đôi hoặc nhỏ hơn tùy theo sở thích. Miến dong ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút cho nở, vớt ra rổ cho ráo nước, trộn đều với một ít dầu ăn để miến không bị dính.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 3 – 4 cm.
Cắt bỏ rễ, bỏ phần hư, rửa sạch với nước, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 4-5 cm, cho vào nước sôi để rửa sạch.
Rau thơm nhặt bỏ những phần hư, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Xương rửa sạch rồi cho vào rổ cho ráo nước.
Bước 2: Nấu nước luộc xương
Hành tím gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng ½ củ rồi phi thơm, nướng nhẹ ½ củ để làm nước dùng.
Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Luộc xương heo trong nước sôi khoảng 2-3 phút để khử mùi hôi của thịt. Lấy ra rửa lại với nước để loại bỏ bọt bẩn bên ngoài nếu có.
Nguồn: https://hahuytap.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực