Không phải cà tím hay dưa chua, thứ tôi thèm nhất lúc này chính là măng muối ăn với cơm. Có ai đang khổ sở với món này như mình không? Ngày nào ăn cơm mà không có bát măng chua cay, tôi cảm thấy như thiếu thiếu cái gì đó. Tôi sợ mua măng chua ở ngoài không an toàn nên quyết định học cách muối măng tại nhà. Lần này mình làm 2 cách làm măng chua ngọt và măng luộc muối. Mọi người hãy cùng theo dõi nhé!
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!- Quả mọc dại ở nước ta rụng thối gốc ra nước ngoài đóng hộp bán 50.000đ/quả, ép nước ngon rụng rời
- Cách lọc thịt ngan kỹ nhanh gọn đơn giản ít người biết mẹo này
- Cách làm dồi chó ngon (Lòng chó nướng) theo nhà hàng
- Hôm nay nấu gì: Bữa chiều dễ nấu mà siêu giàu dinh dưỡng, món luộc tốt đủ đường
- Cách làm ức gà xào rau củ ngon thanh đạm cho người giảm cân
>> Xem thêm: Cách làm măng ớt thơm ngon, không nổi
Bạn đang xem: Cách muối măng ngon chua ngọt ngon không nổi váng để được lâu
Cách muối măng chua ngọt
Kêu gọi tất cả tín đồ món măng muối chua ngọt, những miếng măng muối giòn giòn vừa chua, ngọt, vừa cay. Tại sao bạn không chần chừ mà tự tay làm lọ măng muối cho riêng mình ngay nhỉ?
Nguyên liệu muối tre
- Măng tươi: 3kg
- Ớt: 100 gram
- Tỏi: 100 gram
- Nước mắm
- Đường
- Chai thủy tinh
Các bước làm măng chua ngọt
Bước 1: Măng gọt vỏ, giữ lại phần non, thái mỏng hoặc tạo hình tùy thích. Sau khi lọc, bạn thu được 1kg măng thành phẩm. Ngâm trong nước sạch và nước cốt chanh pha loãng để măng trắng.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp, đun lửa lớn cho sôi nhanh, thêm chút muối vào đun khoảng 3-5 phút. Tiếp theo, vớt măng ra, rửa sạch, để ráo nước.
Ớt bỏ cuống, bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng.
Đun sôi 3 lít nước, thêm 2 thìa muối, 1 thìa đường, khuấy đều rồi tắt bếp đổ ra tô lớn để nguội nhanh. Lưu ý nên pha theo tỷ lệ sao cho nước ngâm có vị hơi mặn, hơi ngọt để măng nhanh chua.
Xem thêm : Cách nấu bún bò Huế truyền thống, nấu chay và có gói gia vị
Nếu bạn có hạt mắc ca, bạn cũng có thể thêm chúng vào để tạo hương vị.
Bước 3: Cho măng, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước muối đã pha vào, nén chặt và để nơi thoáng mát khoảng 3-5 ngày măng sẽ chua. Sau đó bạn có thể lấy nó ra và sử dụng.
Cách luộc măng trắng tươi giòn
Bên cạnh đó, cách muối luộc măng tươi vừa cay vừa hấp dẫn khiến người nhìn phải chảy nước miếng. Nào, hãy vào bếp thực hiện ngay bí quyết muối măng không đắng và không để lại cặn dính nhé!!!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng: 1,5 kg
- Muối: 3 thìa
- Nước vo gạo: 2 lít
- Giấm trắng: 1 cốc
- Nước
- Tỏi: 2 củ bóc vỏ, thái lát.
- Ớt: 50 gram, cuộn tròn và thái lát mỏng.
Các bước làm măng tươi luộc
Bước 1: Dùng dao sắc rạch một đường vừa phải dọc theo vỏ măng rồi nhẹ nhàng tách các lớp bên ngoài cho đến khi nhìn thấy phần lõi trắng bên trong. Bạn nhớ bóc lớp vỏ màu nâu bên ngoài để măng có màu trắng đều nhé. Cho măng vào nồi đun sôi khoảng 5-7 phút.
Mẹo chọn măng để ngâm: Bạn nên chọn măng tươi, không bị úng nên khi muối sẽ có vị chua thơm ngon, dễ loại bỏ vị đắng và có thể bảo quản quanh năm mà không bị hư.
Bước 2: Chuẩn bị một bát nước sạch, thêm chút muối vào khuấy đều cho đến khi muối tan hết thì cho măng vào ngâm khoảng nửa tiếng. À, trước khi ngâm bạn nhớ thái măng theo chiều dọc thành từng lát mỏng nhé.
Xem thêm : Mắm tôm Thanh Hóa – Món ngon xứ Thanh say lòng thực khách
Sau khi ngâm, nước sẽ hơi đục, đây là dấu hiệu cho thấy nhựa đắng trong măng đã tiết ra hết.
Sau 30 phút, vớt măng ra khỏi rổ, rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi lại ngâm măng vào nồi nước muối pha loãng, thêm nước gạo vào nồi để ngâm măng. Bước này sẽ giúp măng giữ được màu trắng tự nhiên.
Bước 3: Sau khi ngâm măng xong, bạn vớt măng ra, để thật khô rồi cho măng vào tô sạch, thêm giấm, đổ nước lọc ngập ngập măng rồi ngâm khoảng nửa giờ. Khi quan sát thấy măng trắng và giòn hơn bước sơ chế ban đầu là không sao.
Sau khi ngâm giấm, vớt măng ra, cho vào rây cùng tỏi, ớt rồi đem phơi nắng trong 2 giờ. Nếu nắng gắt, phơi khô trong 1 giờ.
Bước 4: Trong lúc đợi măng khô thì đặt nồi lên bếp chuẩn bị nấu nước ngâm măng.
Cho muối và đường vào nồi, đun sôi thì tắt bếp đợi nguội.
Đổ muối và nước đường vào lọ, ấn măng khô, tỏi, ớt vào lọ sao cho nước ngập hết măng. Đậy nắp thật kín, ngâm khoảng 1 tuần là măng luộc đã chín.
Cách chọn măng tươi ngon nhất – Để chọn mua măng tươi, măng chưa gọt vỏ, bạn nên chọn những măng to, tròn đều, có bẹ đen, bên ngoài có nhiều lông cứng. – Măng đã được bóc vỏ. Bạn nên chọn những cây măng có hình dáng thô, các đốt lớn nhỏ cách đều nhau. – Măng tươi sẽ có màu sáng, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng, giòn, khi nhặt lên có cảm giác nặng tay. mỏng, bụ bẫm.– Măng có màu vàng sậm hoặc có đốm đen, lá héo, có mùi hôi là những măng không ngon, có thể đã bị hư, không nên mua.
Lời kết
Xong, có 2 cách muối măng trên đây sẽ giúp bạn có được lọ măng cực thơm ngon, giòn mà không cần lo lắng về chất bảo quản hay thành phần độc hại trong măng. Nhiều khi trên mâm có quá nhiều món nhiều dầu mỡ thì măng chua sẽ là “vị cứu tinh” giúp chúng ta ăn được nhiều hơn. Đây không chỉ là món ăn dân dã mà còn rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nếu bảo quản đúng cách có thể để được vài tháng mà không bị hư hỏng.
Nguồn: https://hahuytap.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực