Cách làm ruốc cá quả (chà bông cá lóc) đặc sản cực phẩm của miền Tây

Chà bông trái cây hay còn gọi là chà bông cá lóc là món ăn đặc sản nổi tiếng ở miền Tây, không chỉ dùng làm bữa sáng thông thường mà còn có thể dùng làm món ăn vặt bổ dưỡng cho bé. chất dành cho bà bầu. Đừng ngần ngại vào bếp cùng tôi để học cách làm chả cá tại nhà nhé. Đặc biệt, (ngonaz) còn chia sẻ cách làm mắm tôm ăn dặm cho bé, nếu nhà bạn có con nhỏ thì không nên bỏ qua.

Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!

Kinh nghiệm chọn cá lóc làm chà bông

Để mua được cá lóc ngon còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nơi mua, hình dáng, kích thước, màu sắc. Vậy điều quan trọng nhất là dựa vào đâu để chọn được cá lóc ngon để làm chà bông?

• Tốt nhất bạn nên mua cá lóc ở các cửa hàng hoặc siêu thị quen thuộc.
• Cá lóc ngon có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, đặc biệt khi sờ vào có thể cảm nhận được độ săn chắc của cá chứ không mềm.
• Quan sát hậu môn của cá lóc. Nếu nhỏ thì còn tươi, còn nếu hậu môn lớn thì cá đã hư hoặc sắp chết.
• Cá có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi hay mùi hóa chất.
• Cá lóc nhiều mỡ sẽ không ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá quả: 1 kg
• Gừng, hành tím, sả: mỗi thứ một ít
• Các gia vị khác: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn…
• dầu gấc

Cách làm xỉa cá (xỉa cá rắn)

Để tham khảo và tìm hiểu thêm những công thức nấu ăn độc đáo, mới lạ, dễ làm, bạn có thể truy cập chuyên mục Công thức nấu ăn ngon dễ làm của chúng tôi, nơi mỗi ngày có hàng trăm công thức nấu ăn mới và độc đáo. được cập nhật, bên cạnh đó còn có những lời khuyên, thông tin về sức khỏe và cuộc sống để bạn khám phá.

Bước 1: Chuẩn bị và ướp

Cá mua về rửa sạch, xẻ đôi và đánh vảy. Bạn có thể dùng đầu và đuôi để nấu canh chua cũng rất ngon, còn thân có thể dùng làm mắm tôm.

Cắt thân cá hồi thành từng miếng vừa ăn, ướp với hành, tỏi, ớt, gừng, tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt trong 45 phút. Nếu có nhiều thời gian thì ướp càng lâu càng tốt, tôm sẽ càng đậm đà.

Bước 2: om cá lóc

Sau khi ướp xong, bạn đem cá lóc đi om, lúc đầu để lửa vừa, sau đó tăng lửa to để cá khô nhanh. Thời gian om cá khoảng 20 phút.

Cá kho tộ xong, múc ra đĩa, đợi nguội rồi gỡ bỏ da và xương cá. Khi làm mắm tôm người ta chỉ dùng thịt nạc.

Xé thịt cá thành từng miếng nhỏ, cho vào cối giã nhẹ vài lần cho cá rời ra.

Bước 3: Làm chả cá lóc thơm ngon

Chuẩn bị chảo chống dính, phi thơm hành tây rồi xào thịt cá lóc. Dùng thìa lớn ấn mạnh xuống để cá rời ra và bông lên.

Chỉ cần đảo ruốc cá lóc cho đến khi ruốc khô và vàng đều thì tắt bếp. Lưu ý không nên nướng quá khô vì cá sẽ mất đi vị ngọt.

Tham khảo: cách làm chả cá thơm ngon tại nhà

Chà bông cá lóc thành phẩm thơm lừng

Xem thêm : TOP 3 cách nấu súp thơm ngon, bổ dưỡng cực đơn giản tại nhà

Khi hoàn thành, chà bông cá lóc sẽ có màu vàng hấp dẫn, mùi thơm nhẹ và không tanh. Nếu thấy sợi chỉ hơi dính vào nhau, bạn có thể dùng vài giọt dầu gấc trộn vào để làm lỏng sợi chỉ.

Đợi tôm nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản, hoặc bạn có thể bảo quản trong túi nilon rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn bạn lấy ra và hâm nóng lại.

Tham khảo chà bông tôm thịt:

Video hướng dẫn làm chà bông cá tại nhà

Để các bạn dễ hiểu và hình dung hơn cách làm chà bông cá tại nhà, mình sẽ để video hướng dẫn bên dưới để mọi người cùng làm theo. Nguồn video: Youtube – Món Ăn Ngon

Xem thêm món chà bông cá hồi này:

Lời kết

Theo mình thì chà bông cá sau khi làm rất thơm và ngon mà không hề tanh chút nào. Chỉ có khâu chọn cá và tách xương hơi khó khăn, còn lại thì dễ dàng. Chà bông cá chứa rất nhiều dinh dưỡng, bạn có thể ăn kèm xôi, bánh mì hoặc cháo. Khi bạn cảm thấy nhàm chán với những món cá thông thường, hãy thử khám phá cách làm chả cá, biết đâu bạn sẽ bị nghiện đấy.

Nguồn: https://hahuytap.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực