Bánh trung thu nướng là một trong những món bánh truyền thống không thể thiếu vào mỗi dịp rằm tháng Tám. Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm thơm ngon, vỏ mềm, màu sắc đẹp mắt. Nếu thích, bạn có thể tham khảo cách làm bánh trung thu nướng của cô Xuân Kiều Kado dưới đây:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
Bà Xuân Kiều Kado.
Xem video cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm của cô Xuân Kiều Kado.
Nguyên liệu: (cho 9 chiếc bánh trung thu nặng 150g)
Trám hỗn hợp
– Mỡ đường 70g.
– Hạt điều 65g.
– Xỉa gà (xỉa gà).
– 50g mứt vỏ chanh 127g.
– 9 lòng đỏ trứng muối.
– Hạt bí ngô 100g – Hạt vừng rang 80g – Xúc xích 125g – Mứt gừng đỏ 80g – Mứt bí ngô 128g – Bột nếp 3 đến 4 thìa canh.
– Nước nóng (rượu mơ quế lo)
Lưu ý: Dùng bột gạo nếp và nước nóng tùy theo độ dẻo của nhân. Điều chỉnh lượng nhân theo ý thích sao cho 1 miếng nhân là 70-100g.
Nếu nhân viên là 100g thì vỏ bánh là 50g – Nếu bạn thích vỏ bánh dày hơn thì viên nhân là 70g thì vỏ bánh là 80g.
Phần vỏ:
– Bột mì đa dụng 260g – Đường nở 160g – Bơ đậu phộng 10g – Dầu ăn 40ml.
– Hỗn hợp trứng phết lên mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng – 1 thìa sữa tươi – 1/2 thìa dầu mè.
Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm:
Bước 1: Làm nhân
– Cho bột nếp lên bếp rang chín (vì không có bột nếp rang nên rang bằng bột nếp).
– Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bánh (trừ trứng muối) vào tô và trộn đều.
– Chia nhân và trứng muối thành hai phần bằng nhau rồi cân sao cho mỗi phần nhân (kể cả trứng muối) nặng 70g hoặc 100g tùy theo sở thích. Sau đó vo phần nhân đã trộn thành từng viên tròn, ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối vào bên trong, viên nhân thành từng viên sao cho trứng muối phủ kín.
Bước 2. Làm vỏ bánh
– Cho bột mì, lòng đỏ trứng, nước đường, bơ đậu phộng, dầu ăn vào tô rồi trộn đều. Lưu ý: Không nhào bột.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột và để bột nghỉ 30 phút.
– Sau 30 phút, cân bột và chia bột thành 9 phần bằng nhau.
Bước 3: Tạo hình bánh
– Cán bột thành những viên tròn.
– Cán khối bột có độ dày gấp đôi phần nhân.
Xem thêm : Cá hồi nấu với rau gì ngon nhất? [Cháo cá hồi nấu với rau gì ngon?]
– Cho nhân vào giữa miếng bột, bọc kín sao cho phần nhân được bọc kín, không khí không lọt vào trong bánh.
Bước 4: Đóng bánh lại
– Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu vào mặt trong khuôn và mặt dưới khuôn (mặt có hoa văn).
– Cho bánh vào khuôn (chọn mặt nhẵn), ấn xuống, đợi 5 giây cho bánh nhả ra rồi lấy bánh ra.
Bước 5: Nướng bánh
– Xếp bánh đều trên khay nước có lót giấy nến hoặc thảm silicon.
– Trước khi nướng bánh, hãy bật lò nướng cho nóng rồi cho bánh vào nướng.
– Nướng bánh lần đầu: Nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó lấy bánh ra và xịt nước để bánh không bị khô. Đợi bánh nguội rồi phết một lớp trứng lên trên rồi tiếp tục nướng.
– Nướng lần 2: Nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Lưu ý: Tùy lò mà có thể tăng giảm nhiệt độ một chút là được.
Sau khi nướng, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào túi.
Chúc may mắn!
Nguồn:
Nguồn: https://hahuytap.edu.vn
Danh mục: Ẩm thực